Казани для плову різних форм і розмірів [Гидроизоляция Квартиры]

Плов НЕ буде автентичним пловом, якщо його не приготувати в казані. А ще в ньому прийнято готувати шурпу, зажарку для лагмана (національного супу східної кухні), овочі, баранину, картопля з м'ясом і багато іншого. Вважається, що батьківщиною цієї кухонного начиння є Азія - саме там було придумано і більшість страв, які в ній готують, і сам казан. А саме слово «казан» татарського походження. Що цікаво, до винаходу цього вже кілька сотень років, а кількість рецептів для нього продовжує збільшуватися. Чим же можна пояснити таку популярність казана?

Вы можете выбрать и заказать казан для плова чугунный, это лучшая посуда для приготовления плова, которая обладает хорошей теплопроводностью для приготовления настоящего. вкусного блюда по самой доступной и приятной цене

Справа в тому, що їжа, приготована в цьому казані, не зрівняється за смаком з тієї, для приготування якої були використані звичайна каструля і сковорода. Вона не тільки виходить м'якою, смачною, ароматної, але і дуже рідко пригорає. Одного разу спробувавши на ділі цей предмет кухонного начиння, ви вже ніколи не відмовитеся від нього. Розглянемо, чим можуть відрізнятися один від одного різні казани і як визначитися з їх вибором серед того величезного асортименту, який нам пропонують сьогодні магазини і ринки.

Форма і матеріал

Сьогодні у продажу можна зустріти кілька різновидів казанів. Класична форма дна казана - півсферу. Зрозуміло, що казан з таким дном можна використовувати тільки на спеціальній тринозі, встановленої над багаттям. Якщо ж ви збираєтеся готувати в казані на звичайній газовій або електричній плиті, вибирайте моделі з плоским дном - вони найбільш стійкі і зручні в застосуванні.

Казани різних форм і розмірів

Давно відомо і не піддається сумніву той факт, що справжній казан обов'язково повинен бути виготовлений з чавуну. У нього товсті стінки, сферичне або плоске дно, а сам він дуже важкий, не в приклад сучасної посуді. На жаль, саме чавунні казани останнім часом у продажу зустрічаються все рідше, а даремно: саме в них плов та інші страви виходять найбільш смачними. У чавунних моделях їжа готується повільно - так, як найчастіше і передбачає її рецептура.

Казани в більшості своїй виготовляють методом лиття, тому вони виходять монолітними, міцними, однак при падінні можуть досить легко розколотися. Звертатися з ними потрібно вкрай акуратно - все-таки з важкої кухонним начинням не завжди легко впоратися, наприклад, жінці-кухарю. Також при покупці стежте, щоб на поверхні чавуну не було нерівностей, відколів, поглиблень - всі вони є ознаками неякісного товару і можуть негативно позначитися на результатах ваших кулінарних зусиль.

Також вважається, що тим смачніше будуть страви, приготовані в чавунному казані, тим простіше буде їх готувати, чим більше йому років. У старих казанах їжа практично ніколи не пригорає. Це пояснюється дуже просто: за роки використання найдрібніші пори на поверхні казана поступово забиваються жиром, який утворює найтоншу незмивну плівку - вона-то і не дає продуктам приставати до поверхні в процесі приготування. Іншими словами, у казана «з історією» з'являється природне антипригарне покриття, яке практично неможливо пошкодити.

Класичні чавунні казани з напівсферичним дном

Кришка - важливе доповнення до казана - у моделі з чавуну також може бути виконана з цього матеріалу. Таких пропозицій на ринку більшість, але трапляються й винятки: кришки з алюмінію або дерева. Матеріал виготовлення кришки не так важливий, як то, наскільки щільно вона прилягає до основної ємності. Це означає, що вона повинна ідеально підходити по діаметру, і на цей момент потрібно звертати увагу при покупці абсолютно будь-якого казана.

Більш сучасна альтернатива чавуну - це алюміній. Коли його називають матеріалом виготовлення казана, зазвичай мають на увазі алюмінієвий сплав з добавками, хоча чисто алюмінієві моделі також зустрічаються. Як добавки виробники можуть використовувати мідь, залізо, марганець. Такі казани набагато легше своїх чавунних побратимів, але це єдина їхня перевага. Процес приготування їжі в таких казанах складно назвати повноцінним томлінням, як це відбувається в чавунному казані. Крім того, зберігати готову страву в такому посуді не рекомендується - краще її перекласти в емальовану миску або каструлю для того, щоб уникнути окислення. Також алюмінієвий казан можна поставити на сучасну стеклокерамическую плиту - є ризик залишити там важко виводяться плями.